SUSPIRO DE LIMEÑA
Postre tipico y emblemático de la gastronomia peruana, este manjar deleita con su sabor caracteristico...
Su historia cuenta que por su sabor suave y dulce como el suspiro de una mujer, y quien lo preparo fue una limeña pues se quedo con ese nombre.
COMO LO PREPARAMOS?
Su preparación no es algo dificil, los ingredientes no seran muchos. Te invito pasa gratos momentos en la cocina con esta preparacion... suerte!

INGREDIENTES:

• 2 tazas de leche condensada
• 2 tazas de leche evaporada
• 5 yemas de huevo
• 1 taza de azucar 
• 1/4 de oporto o vino añejo
• 5 claras de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• canela molida

PREPARACION:
1. Mezclar la leche evaporada con la leche condensada. poner a fuego lento y cocer hasta punto manjar, mantener en constante movimiento para evitar que se nos queme.
2. Retirar la mezcla del fuego. Luego las yemas de huevo deben ser combinadas con la esencia de vainilla, poner esta mezcla con la anterior, y llevarla a fuego lento por 5 min. Sin dejar de mover para que no se nos peque ni queme.
3.  Ahora preparemos el merengue.. En una olla pondremos el oporto junto con el azucar a fuego lento hasta conseguir el almibar(8 a 10 min)o punto pelo. Batir las claras hata punto nieve.
4. Agregamos el almibar poco a poco(por los costados) a las claras y batimos hasta conseguir unificar las dos mezclas esto por 4 a 6 min hasta que el merengue este brilloso y con textura.
5.Ahora puedes servir en copas o vasos indiciduales, poner el merengue en una manga de postres para decorarlo y refrigerarlo por 30 a 45 min. Al servir espolvorear con canela.
TIPS:

1. Siempre remueve la leche para evitar que se nos queme.
2. En el almibar no añadir unachurada o algun otro instrumento si no con el mago de la olla moverlo.
3.  Para el merengue, si no cuentas con una manga repostera puedes usar una bolsa plastica y poner la mezcla en una de las puntas, cortar esa punta y decorar en forma circular o en puntas.
4. Para decorar no solo le puedes poner canela si no que puedes usar varias cosas como fruta como fresas o un limon que le daran un toque mas gourmet.